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L’azienda agraria Vasco Nocentini nasce nel 2007 per commercializzare una parte del vino e dell’olio prodotti nei terreni che la famiglia lavora dal 1923. La vigna di circa mezzo ettaro e l’oliveto di circa un ettaro sono condotti direttamente e manualmente dal proprietario con l’interesse principale di prevenire l’uso di sostanze chimiche nel rispetto per l’ambiente in tutto il percorso del prodotto fino alla tavola. L’inerbimento del terreno, impianto di alberi e arbusti utili, la potatura e lo sfoltimento di grappoli e tralci sono svolte senza macchine, l’uva e le olive raccolte a mano in piccole c este forate curando che l’uva arrivi in cantina e le olive al frantoio senza danneggiare le bucce. Questo con l’obiettivo di realizzare un’agricoltura che aumentti naturalmente il profumo e il gusto dei cibi proteggendo la vitalita del terreno cui contribuisce l’istallazione dal 2009 di un impianto fotovoltaico sul tetto della casa. Le uve subito transportate nella propria cantina sono pigiate in maniera soffice, diraspate e vinificate in acciaio; il bianco vinificato senza bucce con travaso dopo un giorno e spremitura leggera delle vinacce. Le olive sono transportate al vicino frantoio entro tre giorni dalla raccolta e subito estratto l’olio con procedimento moderno a freddo. Tutti i processi di transformazione ed imbottigliamento vengono curati direttamente dal proprietario nella propria cantina. La collaborazione con un esperto enologo e frantoiano porta alla produzione di vino e olio artigianali con l’obiettivo di esaltare profumi e sapori genuini ottenuti in modo naturale.